你会买菜吗?

你会买菜吗?在农药与化肥大量使用的今天，买菜成了一门很深的学问。
　　近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒。因此，北京农业科技大学植物营养学院的陆教授说，现在买菜可要仔细选择，西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量；因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞，所以最好一般不买；绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致。有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可能用重药施治。

　　有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为：根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类。

如何识别蔬菜鲜度
    黄瓜：表皮疣刺隆起，坚硬刺手的为新鲜黄瓜。
    莴苣：以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。 
    扁豆：豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直，水分饱满的为好。 
    白菜：叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长胎胞了。 
    茄子：皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。要是表面出现茶色斑点，那便是俗话说的"霜打的茄子"。
    马铃薯：寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口，如皮带绿色，则为太阳晒过的，这种马铃薯麻口，不能食用。

识别催熟西红柿
   有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种"乙烯利"的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
      催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。

残茶的妙用
  （１）湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。
 （２）可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。
 （３）用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使该物品更为光洁。
 （４）把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。
 （５）残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。
 （６）把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。
 （７）将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。
 （８）残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。
 （９）把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除 蚊绳的功能。

食盐的妙用
 （1）想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。
 （2）用盐水洗冻疮可止痒。
 （3）早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。
 （4）将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。
 （5）洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。 
 （6）用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。
 （7）煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。 
 （8）将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉。 
 （9）为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。 
 （10）在盐水中煮过的玻璃杯或瓷碗不易破裂。
 （11）用盐可以擦掉铜器上的黑点。 　

去肉污染
  如果生肉被煤油、柴油、机油污染，只要用浓红茶水浸泡30分钟，然后用温水冲洗干净就可以了。

淘米水可去污消毒
  淘米后的淘米水，人们一般都作为废水倒掉。其实淘米水可用来：
  去污:用布蘸淘米水擦洗门窗玻璃、家具、灯泡、搪瓷制品等,不仅可去除污垢，还能使其色泽光亮。
  除臭:砧板在切牛羊肉或鱼后，往往带有腥臭味，如果将其放在淘米水中洗刷，即可将腥臭味除去。
  除锈:将菜刀浸泡在淘米水中，可使菜刀不生锈。凡是生锈的炊具,可用淘米水浸泡几个小时后擦试，很容易把上面的锈斑擦掉。
  去毒:淘米水呈弱碱性，可分解蔬菜上农药的毒性。将蔬菜冲洗后，再放在淘米水中浸泡半小时，然后再用清水漂洗干净。

除水垢新法
 1.磁铁除垢法：在积水垢的水壶中放入一块磁铁，烧水时会使壶内厚厚的水垢自行裂开。 　　
 2.土豆除垢法：在结满水垢的壶中放几个土豆，煮上几小时，厚厚的水垢就会自行脱落，而壶体不会损坏。 　　
 3.苹果除垢法：大水壶中放满苹果，盖严壶盖。一周后取出苹果，壶内壁的水垢会变软，用水冲洗即可除掉内壁上的水垢，苹果也会变得更甜，可谓一举两得。
 4.米（面）汤除垢法：将剩米汤或面汤装入结满水垢的壶中，越稠越好，为使其尽快发酵，冬天时要将水壶放到温度较高的地方，经几天放置，待其自然发酵变酸后，壶中水垢就会慢慢脱落。放置时间越长，去垢效果会越好。这种办法的好处安全、省力、不损坏水壶。